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Reportage Fr�n�esc� Lag�n�

Sole e vento incontrano il mare,nasce il sale

anti come questo ritmavano le fasi lavorative della giornata dei Mentri semu ‘ncumpagnia/‘nta sta santa matinata/
salinari. Erano filastrocche dialettali necessarie al coinvolgimento pi’ purtari l’armunia,/jò mi fazzu sta cantata./
Cemotivo, a sostenere la fatica di un lavoro duro e a quantificarlo in
funzione delle ceste riempite dai “spalatura”. Era la loro opera a rendere Mentri cuntu li carteddi/cu sistema di salina/
annualmente possibile una tradizione lavorativa, per un tratto di terra che caminannu picciutteddi/ni scuzzamu sta dicina./
va da Trapani Paceco a Nubia, divenuto la Riserva Naturale Orientata, Cu stu sali di salina, /mi divertu a lu cuntari,/
dal 1995 affidata alla custodia del WWF che protegge anche i fenicotteri comu a tagghia è bedda china/semu pronti pi’
che, in quelle acque, divengono rosa nutrendosi di un gamberetto rosa, mangiari./ Semu quasi tutti stanchi, / soccu à
l’Artemia salina; proseguendo poi per la Riserva dello Stagnone in con- dittu nun mi pentu/e chiamamu a centu salmi/a
trada Ettore Infersa e San Teodoro a nord e Genna a sud di Marsala. lu santu Sacramentu./ Comu nostra divuzioni/
Questa terra è a fronte di un tratto di mare pulito dalla preziosa opera
della Posidonia che popola l’omonima laguna, nella quale è imprescin- misi a forma di culonna/ pi’ na bona culazioni/ni
dibile una visita all’isola di Mozia. Il Kothon di quest’isola, una piscina chiamanu la Madonna.
sacra collegata al Tempio di Baal, fece intuire ai Fenici l’opportunità of-
ferta dall’incontro del vento con il sole ed il mare. Dal XIV secolo gli
Arabi trasformarono l’intuizione in risorsa produttiva istallando numerose
saline in questa magnifica costa. Alle grandi vasche d’acqua di mare
tracciate nell’argilla si associano dei grandi mulini a vento che rendono il
paesaggio affascinante per l’opera pittorica del ciclo del sole, dall’alba al
tramonto. I mulini assolvono diversi compiti: il travaso dell’acque da una
vasca all’altra mediante una pompa antichissima la “vite di Archimede”,
o ancora la triturazione e macinatura del sale. Il metodo di produzione è
stato infine standardizzato, come lo vediamo anche oggi, dagli Spagnoli.
Dalle vasche più esterne, le “fridde”, mediante l’evaporazione per opera
del sole e del vento l’acqua aumenta la sua salinità e viene trasferita,
via via, in vasche più interne il cui fondo era impermeabilizzato con la
“mammacaura”, un misto di fango e sale che permette una migliore e-
vaporazione. Raggiunta la massima salinità i salinari lo raccoglievano in
ceste e lo trasportavano ai “munzeddi”. Oggi il processo è facilitato da
nastri trasportatori ma la loro sapienza rimane indispensabile. La natura
fa dono all’uomo che sa fare cultura, tradizione e profitto.

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